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上海小吃 奶油豆沙布丁的做法

上海小吃奶油豆沙布丁的做法

它原是西式点心,20世纪70年代经上海的新雅粤菜馆和杏花楼酒家略加改进,颇具特色,深受顾客欢迎。夏季冰冻后可作冷甜点食用,秋冬季可热吃。

所属地区:上海小吃

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制作材料:

方面包2块(重约250克),白糖850克,熟猪油50克,鸡蛋12个,鲜牛奶375克,豆沙馅300克。

特色:

太原儿童医院治疗癫痫怎么样e="text-indent:2em;">色泽淡黄,松软香甜。


上海小吃奶油豆沙布丁的做法

做法:

1.将面包削去外层,放入温水中浸透,然后用纱布包好挤干水分,放羊癫疯的常见症状入盆内,加猪油、白糖搓匀,再放入牛奶、鸡蛋10个拌匀成布丁糊。

2.取茶盅数只,盅内刷一遍猪油,倒入布丁糊。豆沙馅搓成扁圆形,放在布丁糊上,入笼上沸水锅用旺火蒸约45分钟即成布丁,取出倒入盆内。

3.碗内磕入鸡蛋清,搅打至蛋清发白成蛋泡糊时,逐渐放入白糖,边放边搅打至白糖溶化,再将济南市哪家医院治癫痫较好打好的蛋清倒在熟布丁面上即成。

制作要领:

1.蛋清要朝一个方向搅打,中间不要改变方向,搅打至体积增大1倍为宜;

2.蛋清不要与油混合,以免搅打时难成蛋泡糊。

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