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树莓歌剧院蛋糕的做法 |

歌剧(Opera)的由来有很多种说法,但是比较可信的有 两种。一种说法认为,此款甜点原先是从法国的一家点心店所研发出的人气甜点。因为超受欢迎、店址又位在歌剧院旁,所以将此甜点称为Opera,也就是我们所称呼的欧普拉。另一种说法认为,欧普拉蛋糕(Opera)由1890年开业的Dalloyau甜点店最先创制,由于形状正正 方方,表面淋上一层薄薄的,就像歌剧院内的舞台,而饼面缀上一片金箔,象征歌剧院里的加尼叶(原是巴黎著名歌剧院的名字),因此得名。 传统的Opera有5层,包括三层黑龙江中亚癫痫病医院6月10-15日医疗扶贫补贴计划浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕、牛油忌廉及巧克力忌廉馅,入口要够松化,不可以太干身,而咖啡与朱古力两者的味道亦要平衡。然而这款树莓歌剧院却在保留经典的基础上微微调整,外形上更加可爱,口感上也绝不打一丁点折扣喔!

主料

辅料

树莓歌剧院蛋糕的做法步骤

1.建议先做朗姆糖浆和巧克力甘那许,因为在拼装蛋糕之前我们需要长春哪家医院治疗羊癫疯较好二者完全冷却。朗姆糖浆:把朗姆酒和砂糖放入小锅,中火加热并搅动至糖浆沸腾,转小火再煮三分钟左右使糖浆量减少到一半。关火,置于一旁冷却。巧克力甘那许:用小锅加热淡奶油至微微沸腾,关火,把掰成小块的黑巧克力放入但奶油并搅拌至完全融化。

2.杏仁海绵蛋糕:预热至200摄氏度/425华氏度。在盆里打入三颗鸡蛋,放入杏仁粉和糖霜,用电动搅拌器打到体积变两倍大。筛入低筋粉,均匀拌入。清洗干净搅拌棒,无油无水。分三次加入白砂糖,蛋白至干性发泡。把三分之一的蛋白拌入面糊中,搅匀癫痫病人的寿命多久,再把面糊倒入剩下的蛋白中轻轻翻拌,手法与做戚风的手法一样。使用33cm*23cm的烤盘,铺油纸,倒入蛋糕糊,放入预热好的烤箱烤5-7分钟至表面微黄。烤好后取出倒扣在铺了油纸的网架上,待蛋糕变温后,小心揭下表面的油纸再盖上去防止蛋糕体变干。冷却待用。

3.奶油霜:在盆里放入蛋黄。把白砂糖和水放入小锅加热并搅动至糖浆达到110摄氏度。用搅拌器边搅拌蛋黄边将糖浆沿盆壁缓缓倒入。再将软化的黄油分多次加入打匀,奶油霜完成啦!

4.当之前所有的步骤都耐黄冈医院治癫痫病哪家好心完成后,恭喜你终于到了最后的激动人心的阶段:组合!这时候一定要耐下心来,胜利就在前方啦~把蛋糕从上平分成两块细长的蛋糕,再横切把每一条都一切为二,最后得到四片薄薄的蛋糕。取一片蛋糕,均匀地刷上朗姆糖浆,均匀地抹上三分b之一的奶油霜。再铺上第二片蛋糕,刷糖浆,然后是巧克力甘那许。第三片蛋糕,糖浆,余下糖霜的二分之一。放上最后一片蛋糕,糖浆,剩下的奶油霜。

5.装饰:把树莓一个个摆到蛋糕顶上,表面筛一层糖粉,完工!^_^

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