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东坡肉怎么做最正宗

  东坡肉

东坡肉

  工艺: 炖煮 口味: 咸鲜 人数: 1人份

  原料:

  五花肉 500 克 黄酒 200 ~ 250 毫升 老姜 12 片 淡口酱油 180 ~ 河北癫痫病那里看比较好200 毫升 黄晶冰糖 100 克

  东坡肉的做法:

  1 原料

  2 五花肉切成 2~3 厘米见方、大小均匀的小块。

  3 小砂锅以姜片铺底一层

  4 五花肉块肉皮朝下

  5 整齐地码入

<治癫痫病医院怎样p>  6 淋入淡口酱油和黄酒,表面撒上碾碎的黄晶冰糖(不放盐和水!),液体需要没过食材。

  7 大火煮沸后改微小火(一定是隔十几秒钟才令肉汤微沸一次的那种最小的火候)

  8 加锅盖慢炖一个半小时后,改肉皮朝上再炖 1 小时,出锅即成!

  美食背后的故事

<南昌癫痫病医院p>  香糯解馋、颤巍巍的大块肉,入口即化,肥而不腻。零烹饪基础也能保证零失败率!

  小贴士:

  用一层薄薄的老姜片码在砂锅底部,可以防糊锅,还能去除肉的腥味。你还可以在姜片上码一层葱,这样做出来的肉香味更加丰富。

  五花肉最好是有五层的,这种肉比那种肥肉很厚的三层肉要好湖北治疗癫痫病较好的医院很多,但在市场上也需要碰运气才能买到。

  淡口酱油买万字牌的就很好。

  黄晶冰糖也叫作老冰糖,做肉菜需用到糖时,常使。大块的黄晶冰糖并不容易敲开,可以在微波炉中加热 10~20 秒,再用手轻轻一掰就碎了。

  注:更多食谱请关注浙菜栏目。

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