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绩溪品锅的家常做法

绩溪一品锅,又名胡适一品锅,农家菜,属于徽菜,发源于安徽省绩溪县上庄。口味:咸鲜微辣,鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版,运用了家里现有的材料,没有小铁锅,只能用砂锅代替了,大家可别拍砖哦,味道可是很好呢。

1、油爆鱼肚用水泡发。

2、锅放水烧开,倒入料酒,把泡发的鱼肚汆烫至水再开。

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3、捞起过水几遍,挤干水分,切小块。

4、冬菇泡发,洗净。

5、把冬菇对半切开。

6、鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用。

7、鱼丸解冻备用。

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8、大虾剪去虾须,去虾肠。

9、油豆腐对角切开。(我买的是冬菇豆腐。)

10、鸡切块。(买了现成的酱油鸡。)

11、姜切片,葱切段。

12、大白菜切大块,洗干净。

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13、砂锅放上几片姜和葱。

14、铺上白菜。

15、放上鱼肚。

16、放入姜葱和冬菇。

17、铺上油豆腐。

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18、放上鸡块。

19、再放上鱼丸,虾和鹌鹑蛋。

20、注上鸡汤和清水。

21、大火烧开,转中小火煮30分钟左右。

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