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黑布林水果酥的黑布林

相信大家对于酥的做法都有一定的了解吧,下面就让小编来给大家具体介绍一下怎么做。

黑布林水果酥的做法(早餐菜谱-风靡台湾的超人气酥点)

☆黑布林水果酥(15个量,35克/个)

黑布林水果馅材料:去皮去核黑布林450克、去皮去籽450克、白砂糖50克、麦芽糖60克、汁2小勺、淀粉5克溶于水中

酥皮材料:酥油57克、糖粉28克、全蛋液28克、盐0.7克、10克、低粉95克

首先来做黑布林水果馅

1黑布林切十字,从上往下切到底,去皮。(这样能很轻松的去掉外皮)孝感癫痫病要治疗多久

2黑布林去核取其果肉,切成碎泥备用。

3冬瓜去皮去籽擦成丝。

4锅中放入适量水,倒入冬瓜丝煮沸后捞出。

5放入冰水中浸泡一会儿。

6将水分挤干切成蓉。

7锅中放入事先准备好的黑布林水果泥、冬瓜蓉、砂糖和麦芽糖。

8翻炒至糖完全融化。

9中火炒至汤汁慢慢变少时加入2勺柠檬汁。

10转小火炒至汤汁收干。

11加入事先调好淀粉水快速翻炒。

12直至汤汁完全收干放凉备用。

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下面开始做黑布林水果酥

1酥油室温软化,加入糖粉、盐拌匀。

2-3分次加入全蛋液稍打发。

4筛入低粉和奶粉拌匀。

5抓捏成团,盖上膜静止松弛10分钟。

6松弛面团的同时开始分割水果馅,21克每个,共分成15个。

7松弛好的面团也分成15等分,14克每个。

8取一份酥皮压薄,包入一份水果馅。

9酥皮慢慢往上推,直到将口捏合收紧,滚圆。

10将剩余的酥皮都包入水果馅。

11模具沾上高粉。

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12将包好的水果酥压入模具中,烤箱预热180度,连同模具一起烤10分钟后翻面再烤5分钟左右至表面均与上色即可。

温馨提示

*黑布林要挑选甜软一些的,完熟的水果制作出来才会更加美味。

*水果馅中糖的分量可适当减少,取决于你的水果的甜度。

*因为加入淀粉水炒好的馅不会很黏手,炒好后待手能触碰的温度时就可以使用了,切忌不要将馅料冷藏,烘烤时可能会出现开裂,所以如果你使用的是我的这种馅料,那么我们要用的是常温馅。

*酥皮中的酥油如果没有可以用黄油代替。武汉癫痫病哪里治的好,治疗方法揭秘p>

*搅拌酥油或是黄油时一定不要过度,搅拌均匀就可以了。

*水果酥的外皮不像月饼皮那样润,容易推,水果酥的外皮比较酥,容易开裂,开始包不了太大的馅可以改成皮:馅=1:1,皮的比例占多些更容易包,但味道会稍差些。

*新手制作水果酥时最好选用造型简单些的模具,那样更容易整形。

*烘烤时先烤好一面,大约10分钟左右,翻面再烤的时候可以脱去模具,烤至表面均匀上色即可,因为皮很薄,很容易烤熟,不要烤很长时间,以免开裂。

*制作好的水果酥完全冷却后食用,因为馅料是自制的很难保存,所以要尽快吃完。

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