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承载记忆的小菜:小鱼冻

导读:鱼米之乡长大的我吃鱼从来没有腻的时候,小时候妈妈做给我吃,长大了自己张罗着做了吃。总归不会亏着自己的嘴。现在是冬天,又到吃鱼冻的时候了,做上一大碗,晚上烧一锅大米粥,就着鱼冻,舒服,暖和。

湖北哪家治疗儿童癫痫好料:各种小青鱼鲤鱼草鱼鲫鱼等等700克。配料:葱一段,姜一块,调料:黄酒15克,白胡椒粉少许,生抽20克,老抽5克,白糖3克

过程:将小杂鱼洗干净,大一点的去鳞剖肚收拾干净,小一点的直接用手将内脏从胸口处吉林正规癫痫病医院挤出洗干净。然后控干水分。葱洗净切末,姜去皮洗净切末

炒锅里倒入比平时炒菜多一倍的油,加热

油六成热时将小鱼放进去稍微煎炸,不要过度翻动。小鱼个头小,易熟,翻动过多会散架

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将葱姜放进去,尽量撒均匀在鱼的表面

约半分钟后放入黄酒,老抽,盐,糖,白开水约和鱼身齐平。敞开盖子煮到酒味消散

盖上盖子煮到失神发作是怎么回事?汤汁还剩一层底时调入生抽和白胡椒粉,轻轻晃动锅,让汤汁变均匀,最后大火煮一分钟即可

关火盛盘,冷却后放到冰箱冷藏室成冻就行

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