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烤乳鸽怎么做-

   主料: 妙龄乳鸽一只

  辅料: 老卤水一锅

  调料: 蜂蜜儿童癫痫怎么治、柠檬汁、老抽

  做法:

  1、乳鸽洗净后焯水

  2、放入烧开的卤锅,小火卤制约12分钟

  3、关火浸泡两个小时以上,捞出沥干卤水

  4、期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽,需翻动两到三次,使乳鸽全身都能入味

  5、取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量

  6、混合

  7、然后均匀地抹在乳鸽身上,稍干后陕西哪治癫痫靠谱可再抹一次

  8、底部垫上锡纸,避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上,烤箱预热180度

  9、骨头突出容易糊的地方可包上锡纸

  10、放入预热好的烤箱烤约20分钟,乳鸽皮上色松脆即可

  11、中间取出翻面

  12、并再刷一次纯蜂蜜,即可

  膳食食疗:

  1、鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用,可以补气癫痫病能输液吗血,托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健,清肺顺气。

  2、对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素,常食能增加皮肤弹性,改善血液循环。

  3、乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。

  注意事项:

  1、如果没有老卤汁就按我配料里链接的方法新开一锅也行,不过味道会略打折扣癫痫会持续发作

  2、柠檬汁或者醋的加入可以让鸽子的皮更脆,烤鸡、鸭同理。

  3、蜂蜜一是为了帮助上色,更重要的是增加风味,我非常喜欢烧烤类的肉带有甜甜的味道,中和烧烤的口感,让味道变得更加柔和。

  4、乳鸽本身不大,而且后面还要烘烤,卤制时间不要过长,否则会影响口感。

  5、温度和时间可根据自己烤箱调整,乳鸽经过卤制浸泡已经熟了,烤到皮脆上色就行了。

  6、卤水不能过咸,因为鸽肉本身有一种特别的甘甜,过咸会抢味。口味重的人可另外配一碟椒盐作为蘸料。

  7、如果没有烤箱,可将步骤3改为油煎:炒锅稍多放点油,用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。

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