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简单家常菜做法大全有图[做法大全]-美厨邦

  对于爱做饭爱吃家里自己做的饭菜的人来说,家常菜这三个字有一定的亲切感,因为这种感觉可以让人变得幸福温暖,所以一些看似普通的小菜背后的意义是非常巨大的

        关于家常菜油闷大虾的制作技巧

  主料:大虾一盘

  辅料:大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗

  1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线

  2、葱、姜都切成一寸左右细丝

  3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下

  4、加入水,不要太多,没过大虾一小孩癫痫病早期好治疗吗点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些

  5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。

  6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!

  一、家常菜的做法——干煸肉末四季豆

  主料:四季豆、猪肉

  辅料:红辣椒、淀粉、生抽、白糖

  1、腌肉末,放适量淀粉,生抽,白糖拌匀;

  2、四季豆洗净去两端,切斜刀,短段那种;

  3、红椒切小段,蒜切末;

  4、锅放油,下四季豆,大火翻炒,出水没事,耗干就好了,煸至表面起皱,盛出;

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  5、四季豆盛出,利用剩下的油炒肉沫,加入蒜末和红椒,炒至变色;

  6、倒入四季豆,加适量鸡精和盐,翻炒10秒出锅。

   二、家常菜的做法——爆炒腰花

  主料:猪腰子200克

  辅料:冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;

  1、将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用;

  2、笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;

  3、炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,癲痫不能吃的食物烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。

  爆炒腰花的特色:腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻;

  三、家常菜的做法——清蒸桂鱼

  主料:桂鱼一条(约重750克)

  辅料:熟火腿3片(25克), 熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个

  调料:精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克

  1、将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。

  2、取大腰盘,放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟哈尔滨轻微癫痫医院。出笼后拣去葱结,姜片,原汁倒入小碗内。

  3、菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。

  4、原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸,浇在鱼身上即成。

  清蒸桂鱼的特色: 色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。

    四、家常菜的做法——木须肉/苜蓿肉

  主料:猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜

  辅料:葱姜,盐,酱油,料酒,香油

  1、木耳泡发,去根,撕小朵;

  2、黄瓜切菱形片;猪肉切丝;葱、姜切丝;

  3、锅热油,加入鸡蛋炒散,盛盘备用;

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