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驴肉灌汤包的制作方法[图解]-美厨邦

   美厨邦小编为你介绍驴肉灌汤包的制作方法

  主料:面粉700g,热水300ml,凉水100ml,驴肉600g,五花肉600g,萝卜400g,花生油50ml,盐8g,十三香5g,生抽15ml,香油5ml,葱5g,姜5g

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  1.面粉中倒入热水,边倒边搅拌

  2.搅拌成面疙瘩,再一点点加入凉水

  3.揉成不粘手的面团,一旁醒发一段时间

  4.准备驴肉

  5.驴肉放水中浸泡一夜,泡出血水

  6.驴肉切片后剁成肉馅

  7.五花肉清洗干净

  8.剁成肉馅

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  9.两种肉馅混合

  10.往肉馅里打水(高汤更好,不过稍显油腻),按照一斤肉馅4两水,往肉馅里打水,顺一个方向搅打,直到肉馅吃透水分(我一共打了近一斤水)

  11.加入盐、生抽

  12.倒入花生油和香油

  13.接着顺一个方向搅打上劲,冰箱里冷藏半小时

  14.萝卜洗净去皮

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  16.剁成馅

  17.萝卜攥干水分后放进肉馅里

  18.加入2小勺十三香

  19.加入葱姜

  20.拌匀成包子馅

  21.烫好的面团拿出来,揉匀后搓条,切成小剂子

  22.按扁擀压成皮

  23.取一张面皮包上馅

  24.间歇性癫痫症状像捏饺子一样收口

  25.包子开水锅上屉

  26.蒸半小时即可

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