您现在的位置:

小黄鱼怎么做好吃 >

【椒盐龙虾】椒盐小龙虾怎样做如何做

椒盐小龙虾大家有吃过吗?就是在生活当中,这也是小龙虾最常见的一种吃法了,但是所需要的是材料配料很重要,五香粉、牛肉、红椒、料酒等,这些都不能少,下面就是详细的做法介绍。

一、原料

?刺身后的龙虾头(整只龙虾亦可)

?食盐?五香癫痫局部性发作是怎么样粉?牛油?红椒?大蒜?料酒?生粉

?美极酱油,龙虾香料:黄油调味料:淮盐

二、做法

1、将大蒜去皮洗净,剁成蒜蓉,红椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒,备用。

2、下一步我们先炒制淮盐,其实炒淮盐很简单,所谓的淮盐就是食盐和五香粉的结合体,我们一般到粤菜酒店吃香酥类的菜品,比如当红炸仔鸡、红烧乳鸽之类的都要配搭一小碟蘸料,那就是淮盐了。我们在家炒制淮盐可以一癫痫病晕倒后全身发硬吗次多炒一点出来,保存好以后慢慢用。

3、将炒锅充分洗净、烧热,千万不要放油。当用手靠近炒锅底部觉得有炙热感时将食盐10茶匙倒入,立即用铲子稍炒,铲子翻炒得频率要快,以免盐变焦。炒盐的目的是为了使盐中的水分彻底干透。当感觉锅中的盐中的水分彻底被炒干后,关火,此时将1茶匙五香粉倒入锅中,再次翻炒,直至盐和五香粉充分融合,淮盐就炒好了。怎么样?已经闻到一股香味了吧。

4、下面我们要加工龙虾头了。将龙虾头放在砧板上,先用刀将龙虾头上的尖刺打磨一下,然后将龙虾头从中间一分为二。

5、然后再将一分为二的龙虾头的一癫痫病吃中药如何边打开,所谓的打开就如同掀螃蟹的盖子一样,只需抓住龙虾的一边大须子顺势一掰,用力一点,你自然就会找到分开他们的位置了。

6、掰开后你会发现里面也有如螃蟹盖子里的我们说的所谓的不能吃的“肺”,同样,将这部分去掉不要。

7、另一边以同样的方法处理,然后,将龙虾脚部的尖刺去掉。最后,再将处理干净的龙虾斩成小件,龙虾的腿部和大须子处相对粗壮的部分用刀背拍一下,使其似碎非碎,目的是一会炒制的时候好进味而。

8、将斩好件的龙虾用水洗净,控干,倒入一个干净且干爽的盆中。撒入少许生粉(淀粉),生粉一定不要多,用手抓均。

9、炒锅烧热,倒入热油,油癫痫病一点酒不可以喝吗一定要多一点,五成热时将龙虾件倒入,倒入后不要搅动,等30秒左右龙虾件定型后,再用铲子搅动,捞出,控油。

10、锅中留少许热油,将一小块黄油放入锅中,待溶化后倒入少许蒜茸和红椒粒爆香,马上倒入炸好的龙虾件,烹料酒,迅速翻炒几下。

11、此时,将淮盐适量(可以尝一下淮盐的咸度来依照自己的口味确定淮盐的放入量)倒入一个小碗中,用美极酱油调和一下,倒入炒锅,再次翻炒几下,迅速出锅。

12、这道焦黄、蒜香、椒盐味十足的椒盐龙虾就做好了。

© cp.nfsab.com  川湘居菜谱    版权所有  京ICP备12007688号