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小米蒸排骨做法步骤详解_小米蒸排骨家常做法大全_小米蒸排骨怎样做好吃

    粉蒸的传统制作方法是用排骨裹上大蒸制,而用代替粉来蒸排骨,又是另一番风味,小米软糯滋润,排骨味浓鲜香。 用垫底,还可以有效吸收排骨的油脂。土豆吸收肉脂而味香浓郁,排骨经土豆吸脂而不腻。土豆与排骨的香味交互辉映。

    主料

    排骨400克  小米150克  土豆1个

    辅料

    葱半段  老抽5毫升  姜3片  生抽10毫升  蒜3瓣&nbs武汉治癫痫病的正规医院在哪p; 油10毫升  盐6克  干淀粉2勺  料酒10毫升  辣酱2勺

    小米蒸排骨的做法

    1.小米淘洗干净,加水浸泡3小时以上;将排骨剁成三厘米见方的小块,清洗干净控水。

    2.葱姜蒜切末,与排骨一起倒入一个大点的盆中,搅拌均匀。

    3.然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油,搅拌均匀。

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    4.再倒入淀粉和。

    5.继续用手搅拌,使所有的原料充分与排骨融和。

    6.最后倒入泡过水的小米。

    7.搅拌均匀,让每根排骨都均匀地裹上小米,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌2小时。

治癫痫得需要多少钱>    8.土豆切片,洗去表面的淀粉,也可以防止氧化变黑。

    9.土豆片垫底,将腌制好的排骨码放好。

    10.高压锅中放上水,再放个篦子,将排骨放入。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。

    11.小米软糯香甜、排骨味香浓郁。有了土豆的垫底,一点都不油腻。

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    烹饪技巧

    1、搅拌时建议用手充分抓搅,这样酱汁更易渗透排骨,更入味。 
 2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的,肉鲜红,脂肪洁白的,这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。 
3、除土豆外,也可以用、垫底,主要是为了吸收排骨的油脂。 
 4、小米粒小,色泽金黄,煮熟后香甜。许多妇女在生育后,都用小米加红糖来调养身体。可见小米营养之丰富,难怪有“代”之美称。但由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而肉类的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足,所以小米适合和肉类混合食用。

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