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魔芋豆瓣兔的做法_怎么做魔芋豆瓣兔

1. 准备好需用的原料。

2. 准备适星的大葱段,将需用的姜、蒜切末,郫县豆瓣和泡红辣椒剁细。

3. 先将魔芋豆腐切成厚约0.8CM的大片,在改刀成宽1.8CM、长5CM的条,然后在中间切一刀,两头不要切断。

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4. 将魔芋豆腐的一头从切开的中间穿过去。(切开是为了烹烧时更加的入味)

5. 锅中烧开水,将改刀后的魔芋豆腐条放入锅中煮至紧缩,捞出过凉水后,沥干待用。

6. 将斩好的兔肉撕去油筋,洗净后放入开水锅中氽煮至肉色变白,捞出用清水冲洗净浮沫,待用。

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7. 炒锅中到入葵花籽油,放入白糖,小火炒至糖化,油色微红。

8. 放入郫县豆瓣、泡椒末。

9. 小火炒至油红出香。

10. 放入兔肉,翻炒均匀。

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11. 放入姜末、蒜末,转中火略炒片刻。

12. 炒至肉皮缩紧时,烹入料酒炒匀。

13. 掺入适量鲜汤(若没有也可用清水代替),并加入少许盐、适量红烧酱油调味。

14. 放入鸡精。

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15. 放入大葱段,小火焖烧至兔肉九分熟。

16. 捡出葱段不要,放入魇芋豆腐,同兔肉一起焖烧至熟。

17. 放入泡红辣椒段、味精推匀后即可起锅。

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