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满载而归的做法,满载而归怎么做好吃-美味菜谱

  [主料辅料]

  桂鱼一条………750 克(耗 100 克)

  瘦肉……………100 克

  青红辣椒………各 2 枚

  蛋皮……………10 块

  干淀粉…………100 克(方形约 8 厘米)

  白糖……………75 克

  虾仁……………25 克

  醋………………50 克

  笋丁………怎么治癫痫病……25 克

  葱花蒜粒………各 15 克

  猪油……………1000 克

  [烹制方法]

  1.将鱼去脊骨,不要破头,留尾,鱼肉打十字花刀,拍上干粉。

  2.工猪肉剁茸,加味,搅拌成馅料,再用蛋皮包成元宝状。

  3.炒锅放火上,加油 1000 克。先将桂鱼炸熟成船形,放在碟上,再炸蛋皮包肉,放在鱼上;将油倒出,锅内留余油 25 克,放配料煽炒,有香味再放进糖醋,待烧开后淋在鱼上即成。

  小孩癫痫病怎么治疗="color: rgb(255, 0, 0);">优小窝小贴士:

  1.在炸前,应先将鱼身定型,设计翻转成船形,使头尾翘起,“船”身侧平稍内曲,再用漏勺托起下锅炸制。

  2.如元蛋皮时,用馄饨皮代替也可,但必须捏拢包紧,形如元宝。

  3.整鱼去脊骨方法:鱼头向外,鱼腹靠近左手,左手按住鱼腹,右手持刀紧贴鱼的脊背上部横批进去,从鳃后直到鱼尾劈开一条缝,然后,按鱼腹的左手向下一掀,使缝口张开,再从缝口继续贴骨向里批。批过鱼的脊椎骨,将鱼的胸骨与脊椎骨相连处批断为止。用同样手法将鱼翻身辽宁较好的癫痫病医院是哪家,鱼背靠右手,批去另一脊椎骨,使脊骨与鱼肉完全分离,即可在背部刀口处将鱼脊骨拉出。在靠近鱼头和鱼尾处,将脊骨斩断,整个背脊骨就取下来了,但头尾仍与鱼肉连在一起,鱼形完整。

  [风味特点]

  1.此菜由“满船书画米襄阳”的故事演变而来。传说米蒂自小爱习书法。十二岁时便在襄阳一带出了名,因而被人称作“米襄阳”。由于他的名声大,惊动了圣上。把他接进宫里,皇上亲自力他铺丝绢让他书写,看他行笔时,如龙飞凤舞。龙心大悦,待为上宾。不料被当长春哪家医院对癫痫治疗更好朝权臣嫉妒,米蒂看出朝庭内的权力斗争和对他的排挤,不敢久留京城,便伺机雇船逃出京城。哪知一些奸臣,正欲寻机谋害米蒂,见他弃官离京,便谎奏米蒂盗窃宫中财宝乘船潜逃。皇上闻说大怒,传旨拦截搜查。米蒂早已料到朝廷必有此举,故意将船头装满纸箱空笼,上面用黄箔、锡货等做成元宝,闪闪发光,以此引诱官兵。官兵遥遥追至襄阳,意欲当场查获赃物。没料船上箱内尽是秃笔、毛纸,笼内则是平日所作书画,哪有什么财宝。从此在襄阳地区就流传有“满船书画米襄阳”的故事。襄阳厨师依此意设计烹制“满载而归”留传后世。

  2.此菜形如彩船满载而归。鱼肉外焦里嫩,元宝柔软鲜香、酥脆。甜酸味美。

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