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豆豉肉的做法

所属菜系:鲁菜
制作手法:蒸
菜品口味:咸鲜
菜品类型:热菜北京哪家医院癫痫治疗效果靠谱r>原料:
    带皮五花肉250克,豆豉75克,葱5段,姜丝15克。
调料:
    酱油10克,精盐适量,绍酒15克,味精少许,白糖适量,鲜汤适量。石家庄儿童癫痫病好治吗>做法:
    1、将带皮五花肉洗净放入锅内,用中火煮至六成熟时捞出。
    2、将肉切成宽1厘米、长4厘米的段,放入盆内,加入豆豉、葱段、姜丝和所有调味料入笼蒸先天性癫痫能治好吗约30分钟取出。待凉透成冻状,改刀切成片装盘即成。
厨艺升级:
选择五花肉可以肥瘦相间,以使肉质不干涩。把葱段垫在盘底,除了增加香味,还可防止肉汁滴落而粘盘。白糖若换成冰糖,汤汁可更加明亮。
蒸菜的秘诀是要掌握火候和时间马鞍山有治疗癫痫病的医院吗,质地较嫩的食材,比如鱼、鸡蛋等,要用旺火速蒸;质地较老或块型较大的食材,比如全鸡、粉蒸肉等,应以小火慢蒸。

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