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餐饮开店选址前的市场分析合肥

  1、经济指标:当地餐饮企业经营状况、实力排列;所有制形式及所占的比重;营业网点数量;从业人员数量。
  
  2、分店所选市场的餐饮业经营现状:企业数量与竞争能力(是否已形成规模竞争?);经营管理水平高低;经营档次高低;菜系地位。
 

  
  3、竞争对手分析:

  
  A、传统型竞争者现状:数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析;成功原因:管理水平先进?服务优秀?社会环境条件优越?失败原因:菜品出问题?运行机制故障等?
  
  B、传统型竞争者优势:传统优势;经营规模优势;位置优势;主打菜品优势。
  
  C、新兴高档餐饮经营者:经营何种菜系?菜系取向?是否平民化、贵族化等。经营地段:哪一区段,装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况:营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模:店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。
  
治疗癫痫病时如果使用手术进行治疗,那么在治疗时花的钱会很多吗?  4、消费者分析:
  
  A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。
  
  B、该市场消费者的消费特点,包括消费者的消费意识,是否喜欢到餐厅就餐,个人或家庭的消费比例较之成都如何,消费水平的高低。
  
  C、目标市场消费者分类:政府、军队、企业、家庭消费(含婚宴)、游客。
  
  5、在该地开店的优势策略:
  
  竞争策略:市场更佳切入点;营销策略:宣传与客户认同;培育顾客偏爱;建立常客网络关系。
  
  选址优化方案说明
  
  A、政府拆迁风险防范
  
  1、注意建筑物、街道拆迁与重建,避免盲目上马建店。2、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。
  
  3、避免在有产权争议地段建店。4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。
  
  B、本地商业状况:注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据,并做出客观准确评估。
  
  C、竞争性质评估:
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  1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。2、建店营业初期避免直接的竞争。
  
  D、规模与外观:
  
  1、停车场与其他设施应给予足够规模容量。2、餐厅以正方形或长方形 好,其它除非空间大,与否不可取。3、要考虑未来消费者的可接受能力。
  
  E、地价:
  
  1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。2、不论市中心或城郊,关键看消费住户、流动人数规模大小。3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。
  
  F、能源供应:
  
  1、所有选址必须具备“三通一平”标准,即水、电、气三通。2、水的质量。3、经济核算。
  
  G、街道与交通:
  
  1、是否是居民社区街道?
  
  2、是否是商业街通道?
  
  3、街道是否便利车辆来回通过和泊车?
  
  4、是否吸引和便利旅游者来就餐?
  
  H、旅游资源:根据旅游区域过往人多少,类型选择适当的餐厅位置。
  
  I、商业与娱乐区关联:
  西宁看癫痫去哪家医院>   1、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。2、距餐厅几千米地方,能对餐厅推销产生影响。
  
  J、交通状况:
  
  1、统计数据来源,从公路管理系统或政府机关。2、自己统计方式:以中午(周末)、晚上和周日为更佳时间做现场统计。

3、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。4、注意行人与车辆流动数据比较分析。
  
  K、餐厅可见度:
  
  1、餐厅酒楼位置可明显看见程度,直接影响酒楼吸引力。2、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识,视为更佳地址。3、从驾车或徒步的方式来作客观评估。
  
  L、公共服务:
  
  1、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。2、同样要评估服务设施、费用及质量。3、公共服务信息情况可从政府取得。
  
  M、营业面积:
  
  1、面积标准800----5000平方米。你视自已的能力按我下面讲的数字配比即可,可按具体营业情况作调整。
  
  2、能充分满足就餐服务需要,具备充分容纳客人的吞吐能力。3、既不能拥挤,又不能空位太大,避免资源浪费。
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  新开店区域面积规划参考:
  
  A、顾客使用区域:
  
  1、每餐位约1.5----2.5平方米。2、空间包括:通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。
  
  B、办公前厅区域:
  
  前厅1/2厨房1/3或0.6----0.8平方米每餐位办公室1/50库房2/25员工更衣1/25等。
  
  员工定额参考:
  
  6、餐饮前厅行政人员与服务人员比例为:10:1服务人员大厅1人看2—4张台包间1桌配1---3名服务员传菜生1人传10桌,根据距离厨房远近而定。
  
  7、厨房管理跨度为3—10人,一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员,高档的7—8个餐位配1名生产人员。冷菜厨师与白案厨师为1:1等。
  
  月度成本预算表
  
  占营业费用%
  
  工资19%房租11%水费1%电费5%燃料费6%广告宣传费3%洗涤费2%员工宿舍8%修理费2%清洁卫生费2%家具费0.5%物料损耗4%餐具损耗0.5%汽车费用1.5%停车费0.5%劳动保险3%递延资产摊销30%其它1%。 

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