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羊肉的营养价值及其做法

来源:川湘居菜谱   时间: 2019-05-26

天气慢慢转凉了,羊肉成为越来越多人饭桌上的食物,那羊肉有哪些营养,又要怎么做才好呢?

一、羊肉的营养价值介绍:

羊肉性温热,常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土哪些因素会导致癫痫病豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

二、羊肉的使用方法:

做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣癫痫该怎么治疗效果才比较明显椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点心,它有清心泻火的作用。

很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实,这是脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味,不妨放点。它又叫“安息茴香”,原产于古安息国,即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓烈,适宜羊肉烹制,能起到理气开胃、祛风止痛的作用。

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