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降低食物Gl的方法_糖尿病食疗

来源:川湘居菜谱   时间: 2019-05-17

控制粮食碾磨的精细程度非常关键,以为例,白面包食物血糖生成指数为87.9,但掺入750/0~80%大麦粒的面包的血糖生成指数为34。所以,提倡用粗制粉制成的面包代替精白面包。

蔬菜能不切就不切,豆类能整粒吃就不要磨,一般薯类、蔬菜等不要切得太小或制成泥状。宁愿多嚼几下,肠道多运动,对血糖控制有利。

多吃膳食纤维,可溶性膳食纤维有许多种,像日常可直接买到的魔芋。另外,多选用天然膳食纤维丰富的如何选择癫痫病治疗医院蔬菜,如芹菜、竹笋等。

增加主食中的蛋白质,如一般的小麦食物血糖生成指数为81.6,强化蛋白质的意大利细面条血糖生成指数为37,加鸡蛋的小麦扁面条为55。是北方常吃的食物,蛋白质、膳食纤维含量都高,也是一种低食物血糖生成指数食品。

急火煮,少加水加工时间越长,温度越高,水分越多,糊化就越好,食物血糖生成指数也越高。

合理搭配,高、中食物血糖生成指数的食物与低食物血糖生成指数的治疗癫痫病重点医院食物一起烹饪,可以制作出中食物血糖生成指数的膳食。

aa血糖生成负荷(GL)

食物血糖生成负荷(GL)是评价一种食物中糖类转变成葡萄糖的速度和能力的指数。实际上这个能力的高低还与糖类的摄入量有关,因此提出血糖生成负荷(GL)的概念。

GL就是指摄入一定量的某种食物时,糖类对血糖的真实影响,即GL-食物GI×该食物糖类含量。一般而言GL>20O为高,GL=11~19为中,癫痫病大发作该如何急救GL<10为低。

影响食物血糖生成负荷(GL)的因素

淀粉的糊化程度,糊化程度越低消化率就越低。

食物的物理形式,完整的细胞壁作为物理屏障,降低消化酶进入淀粉内部的机会。

直链淀粉的比例,直链淀粉含量越高消化率就越低。

膳食纤维含量,可溶黏性纤维能降低淀粉和消化酶的相互作用。

一般而言,食物为低GI时,总有低G治疗癫痫儿童医院L;中高GI食物的GL值却常有一个从低到高的宽范围变化。随着摄入食物量的改变,GL值变化,而GI值不变。

食物交换份是糖尿病营养治疗中常用的、最经典、最方便的膳食安排方法,非常适合患者的日常使用。在实际应用中我们可以多方面结合起来考虑,比如用食物交换份法互换食物时,我们可以尽量选择GI/GL值比较低的食物。

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