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蛋黄南瓜的做法【图文】_家常菜_

来源:川湘居菜谱   时间: 2019-05-17

味甘、性温,入脾,胃经; 具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效; 主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症.

蛋黄南瓜

主料:净嫩南瓜250克

调料:葱末5克 鸭蛋黄2只 干淀粉75克(约耗40克) 吉士粉3克 花椒盐4克 味精3克 色拉油750毫升(约耗100毫升)

蛋黄贵阳治疗癫痫病医院怎么样南瓜的做法

1、将去皮南瓜切成长约4.5厘米,粗细约1厘米的条。

2、吉士粉与干淀粉混合。

3、鸭蛋黄蒸熟后用刀碾擦碎后待用。

4、水烧开后倒入南瓜条,煮至八成熟时捞出沥干。

5、然后拍上混合粉。

6、锅内加油,用旺火烧至五成热时。

7、再倒入南瓜条炸到外表结壳发硬后连油倒入漏勺,洛阳市哪个医院治疗癫痫病专业锅内留底油20毫升,放入蛋黄碎煸炒。

8、见成糊状后倒入南瓜条,撒入花椒盐、加味精、葱末,翻锅均匀后装盘。

特点:色泽金黄,香气浓郁,外脆内软,口味咸鲜。

制作关键

1、蛋黄要碾碎无颗粒,可用细网筛过滤,使之挂在南瓜南阳市癫痫中西医结合医院条上充分、均匀。

2、南瓜条拍粉要全部拍到,才能使色泽均匀,拍好后另装盘。

3、炸的时间稍长点,使壳结厚点,达到外脆的要求。

4、从南瓜条倒入蛋黄液中开始、到装盘,动作要连贯、敏捷,以保证菜肴的质量。

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关键词:

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