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(图)酱肉包_酱肉包的做法特色面点

来源:川湘居菜谱   时间: 2019-05-17

老话怎么说来着?“包子好吃不在褶上”,不在褶上那就是在馅上了。如此看来馅子是包子的精髓所在,好的馅料足以支撑起一片天地,如天津的狗不理包子,南方的灌汤包等。

爱吃包子,不过是真吃够了食堂里的厚皮包子,主要的原因就是皮厚馅少。

“服务员,这包子咋没馅”?

“再咬”,

“还是没有啊”,

“你咬过界了”!

“......”

......再咬就是我手指头了。

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今天做的这个“酱肉包”馅料就用纯纯的五花肉,为的就是满口留香,入口即化。

酱肉包

材料:五花肉、面粉、酵母、植物油、精盐、酱油、白糖、五香粉、面酱、生姜

酱肉包的做法

1.炒锅里倒入清水放入五花肉,小火炖制半小时左右,用筷子能轻松插入五花肉最好。把炖好的五花肉用刀切成肉碎山西轻微癫痫医院

2.另取一小碗倒入适量的清水,倒入酱油、白糖、五香粉,并搅匀、面酱,搅匀。根据需要调入适量的精盐勾兑成料汁。

3.炒锅里倒入两汤匙植物油,油热后放入姜末爆香。倒入五花肉碎,小火翻炒。把调制好的料汁倒入锅里,小火炒制微收汁后盛出,晾凉备用。

4.取干净小碗倒入少量酵母,倒入清水把酵母调匀成酵母癫痫发作的急救治疗方法有哪些水。把酵母水慢慢倒入盛有干面粉的面盆里,边冲便用筷子把面粉搅拌成面碎。

5.把面碎揉成软硬适度的面团,盖上保鲜膜或盖子让其发酵。面团第一次发酵后,取出揉匀后继续发酵。

6.把再次发酵好的面团揉匀,切成面剂子(比饺子剂子大一倍的面剂),并擀成中间厚周边略薄的面皮。把晾凉的肉酱挖入面皮,把面皮捏褶包成包子。包好的包子饧上15分钟左右,把饧好的包子码在铺有蒸布的笼屉上(也可在笼屉上用刷子刷上薄薄癫痫的几大护理事项的一层油)。把笼屉放入蒸锅,大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的面遇冷回缩。

特别提示

1、经过炒制的五花肉酱香糯不腻,入口即化。

2、面团第一次发酵后,取出揉匀后再二次发酵。

3、关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的面遇冷回缩。

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