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(1)酱烧素鸡_酱烧素鸡的做法私家菜

来源:川湘居菜谱   时间: 2019-05-17

我喜欢用干香菇做菜,它味道浓郁,

尤其适合搭配豆制品,

能很好的掩盖豆腥味,

如果烧的好,

一道纯纯的素菜也能有肉香味。

酱烧素鸡:美味私房下饭菜

原料:素鸡1个,胡萝卜1/3根,2朵,绿色小米椒2-3个

调料:葱姜末适量。豆瓣酱1/2大勺、糖1/2小勺、蚝油1小勺、鸡精适量、水淀粉1大勺

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酱烧素鸡的做法

1.香菇泡发切碎,胡萝卜洗净切碎,绿辣椒洗净切圈。

2.在素鸡表面斜切十字花刀。

3.炒锅烧热倒油,油热后放入素鸡炸至便面金黄酥脆盛出沥油备用。

4.炒锅留底油烧热,放入葱姜末爆香,再放入香菇碎、胡萝卜碎、辣椒碎炒出香味,放入豆瓣酱继续小火炒出香味。

5.倒入2/3治疗癫痫病有效的疗法小碗清水煮滚。

6.放入煎过的素鸡,小火焖煮10分钟,至剩余约1/3的酱汁。

7.然后将素鸡盛出码盘。

8.在锅中酱汁中加入适量鸡精、蚝油、糖调味,然后倒入水淀粉煮至粘稠。

9.最后将酱汁浇在素鸡上,再撒一些绿辣椒碎即可。

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做法小提示

味道浓郁醇香是做这道菜的最佳选择。

有些素鸡是有咸味的,制作前最好尝尝,然后根据素鸡的咸度酌情增减豆瓣酱的用量,以免成菜过咸。

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