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干贝怎么去腥

来源:川湘居菜谱   时间: 2019-01-14

干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下,但腥味很小。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。中医认为干以治疗目眩、咽干口渴、虚痨、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降、补益健身。

干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。干贝在烹饪的过程中的重点是去腥的过程,一定要加入料酒和葱姜等去腥。干贝一般不用刀切,用清水蒸一下,干贝涨开来后,可以看见它本身是有纹路的,用手把干贝按照纹路一条一条撕开即开封哪家医院癫痫病治疗专业可。

干贝怎么去腥?下面教你一些干贝去腥的步骤:

1、用清水将干贝浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软。

2、用手轻轻地将干贝洗净,同时去除瑶柱边角上的老筋,一定要洗干净,注意泥沙。

3、将洗净的干贝放入一个大瓷延安市看癫痫病去哪家中医医院碗中,加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水,水量以稍没过干贝为宜。

4、蒸锅加水烧开,然后将碗放入,大火蒸30分钟即可。

5、涨发后的汤汁建议保留,可以做烧菜的汤汁,味道非常鲜美。

作为调料品使用的干贝可广泛搭配食材,荤素均可,熬汤中只需投放几粒便可。品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

癫痫病去哪家医院-indent:2em;text-align:left;">另外,干贝中天然含有谷氨酸钠(即味精的主要成分),其本身滋味就鲜,烹饪时不宜再加入味精调味。在食用的过程中可另取小碟子盛一些番茄酱或沙拉酱,蘸食椒盐干贝是非常有味道的哦!

(责任编辑:杨绮琴 )

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将洗净的干贝放入一个大瓷碗中,加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水,水量以稍没过干贝为宜。

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将洗净的干贝放入一个大瓷碗中,加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水,水量以稍没过干贝为宜。蒸锅加水烧开,然后将碗放入,大火蒸30分钟即可。

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