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毛家红烧肉做法

来源:川湘居菜谱   时间: 2019-01-14

用料:带皮五花肉400g、葱1棵、姜半块、八角茴4粒、红辣椒5个、花椒2茶匙、香叶4-6片、料酒50克、1勺、白糖4勺、生抽1勺、油1勺、盐1茶匙。

做法:

1、准备香叶 红辣椒 大茴香 花椒;

2、葱切大段,姜切片;

3、带皮五花肉,最好选3层的;

南京癫痫好的医院>4、五花肉切2厘米见方块;

5、五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟;

6、捞出立刻放入温水中投浸;

7、肉块捞出控水;

8、热锅放一点花生油,倒入五花肉块;

9、慢慢翻动,煸出多余的油分,这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤;

10、炒哈尔滨公立医院治疗癫痫锅清理干净,倒入白糖;

11、加入2倍的开水搅拌,小火熬制;

12、熬至起大泡并变色;

13、倒入刚才同等量的开水,快速搅拌;

14、汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用,颜色比料酒重些是最佳;

15、锅清理干净,烧热倒少量花生油,倒入1和2中的香料翻炒;

武汉癫痫权威医院left;">16、倒入肉块翻炒出香味;

17、加入温水,没过五花肉;

18、加入料酒和生抽;

19、锅沸腾后加入糖色;

20、盖上锅盖,小火炖1小时左右;

21、汤汁减少,不要收太干,停火,焖几分钟出锅。

(责任编辑:杨绮琴 )

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调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。

红烧肉是很家常的一种做法,因为口味很好并且能将肥肉变得香而不腻,所以很受人们的喜爱。虽然它的口味很丰富,但是制作并不是很难。下面就为大家……

材料:五花肉2条,葱半根,姜2片,花椒粒30粒,大料1粒,黄酒3大勺,老抽3大勺,生抽适量,冰糖1大把,高度白酒1小勺。

五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中;

大料1粒 花椒10粒 桂皮1根 冰糖10克 老抽1小匙 生抽2小匙 料酒1/2大匙 盐1.5小匙。

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