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家常菜的做法 海参的做法-

来源:川湘居菜谱   时间: 2018-12-08

家常菜的做法 海参的做法

原料:水发海参750克、肥瘦猪肉200克、绍酒10克、酱油5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉0.5克、蒜泥1克、葱20克、生姜20克、水淀粉15克、肉汤300克、泡辣椒粒2克、四川豆瓣酱60克、精制菜油750克

湖南癫痫病专业治疗医院哪家好家常海参的做法:

1、将水发海参顺长切成片,放入沸水锅中焯水,捞起。取葱5克切成葱花,生姜5克切成末,其余葱切成段,生姜拍松,把肥瘦肉切成肉片。

2、锅置火上烧热,放入油30克,投入葱段、姜块煸至呈金黄色时,加入海参片,绍酒5克、肉汤150克,用小火烧片刻,捞出沥干水分。

3、炒锅上火烧热,放入菜油烧河南癫痫正规好医院在哪里至七成热时,倒入海参拉油,除去部分水分捞出待用。

4、另用锅烧热,放入菜油50克,投入姜末、葱花稍煸一下,倒入肉片煸出香味,放入蒜泥、泡辣椒、豆瓣酱、海参、绍酒、肉汤、酱油、白糖、味精,先用大火烧沸,再改用小火烧片刻,后再用大火收一下汤汁,然后用水淀粉勾芡,淋入少些油翻拌,装盘,最后散上胡椒粉即成。

家常海参的特点:口味浓厚带辣、海参治癫痫哪家医院好鲜糯、汁色棕红,咸鲜微辣,海参火巴糯,肉馅软酥。

家常菜谱大全 温馨提示:

1、煸炒葱姜末时火力不宜太大,防止焦糊。

2、勾芡时不宜太稠。

家常菜谱大全 营养价值:

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1、海参(水浸):海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。对高血压、冠心病、肝炎、再生障碍性贫血、糖尿病及老年人堪称食疗佳品。

2、猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

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