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陕菜可望成全国第九菜系_菜系动态

来源:川湘居菜谱   时间: 2018-09-13

在昨天的中国烹饪大师精英赛和中国新菜系邀请赛中,西安共派出了62个选手参赛,西安饭庄派出了15个代表参加中国新菜系邀请赛。对此,西安餐饮协会秘书长胡兴民认为,派这么多代表参加比赛不仅仅要展示自己的水平,更重要的是显示西安甚至陕西菜品的特色和优势,近两年陕西菜发展很快,陕西菜已经自成体系。癫痫儿童急救措施

据介绍,在上世纪80年代以前,我国按照地域饮食特色将北方菜系定为鲁菜、四川西南地域定为川菜、江苏一带菜定为淮阳菜、长江以南定为粤菜。当时陕西菜品没有被涵盖到四大菜系中。到80年代后,我国重新确定了8大菜系,仍然没有陕西菜。随着近两年的发展,陕西菜已经极具特色,具备中国菜云南军海癫痫病医院评价系的影响力。胡秘书长讲,目前陕西菜主要以传统菜为主,西安是13朝古都,历史餐饮文化的积淀很深,特别是盛唐时期,世界餐饮汇聚于此,当时的很发达。目前我市独具特色的西安盛唐皇宴、仿唐菜、烧尾宴等都是历史遗留下来的精品餐宴。另外,陕西创新菜不少,近几年来,随着国内外餐饮业发展,陕西菜在迅速地推陈出新,董巧娥癫痫病专家为患者解决病魔关中八景宴、饺子宴、德发长五行菜等新菜品构成了现代陕菜。除了传统菜和创新菜之外,近百种陕西小吃已经成为陕菜最具魅力的特色。

陕菜之所以敢进军第九大菜系,西安餐饮协会秘书长胡兴民认为,陕西菜自成体系也是由市场决定的。目前,西安餐饮发展迅猛,西安餐饮业去年一年的销售额高达13阳泉专业癫痫病医院8亿元,排在全国省会城市第五位,这足以证明了我省菜品振兴和发展在全国已经举足轻重。特别是第二届中国餐博会在西安召开后,西安餐饮业让国内外都来了解到了陕西菜的独特魅力。胡秘书长确信,陕西菜进军中国菜系是迟早的事,而且西安已经开始着手准备。

(记者)

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