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洋快餐巨头加速升级,推出“自助式餐厅”

来源:川湘居菜谱   时间: 2018-09-12

选择夹生菜还是西红柿,裹入黄切达芝士还是马芝里拉芝士条,加一片培根也有3种选法……比起过往单调沉闷的汉堡套餐选择,近期,洋快餐巨头麦当劳给吃货们出了一道新“难题”——将上亿种汉堡组合交由吃货自行创造。
  
  昨日,记者探访麦当劳落户上海的国内头家“Creat Your Taste”(CYT)概念店,实地体验触屏点餐的数字化餐厅。对于来势汹汹的升级餐厅,业内人士表示,在业转型升级的课题面前,继“WiFi成为餐厅标配”之后,数字化再度燃起了餐饮商家的比拼热情。
  
  自创汉堡售价贵过常规款
  
  “口味偏好”交由吃货自选

  
  6台触屏自助点餐机、无现金支付、餐桌定位系统,记者在上海雅居乐广场的石家庄最权威癫痫医院麦当劳概念店看到,自创汉堡亮相不久,已经引来了众多吃货。按照“二代店”Eatery风格设计的这家餐厅,除了保留中国传统特色的算盘、蒸笼和大圆桌元素外,“汉堡由你创”的新型模式成为更大亮点。
  
  在现场,消费者通过巨型触屏自助点餐机,只要6个步骤,就可以从三种面包、三种芝士、四种蔬菜、八种酱料、六种配料和133.5克的加大现煎厚牛肉饼中,自由选择搭配出一款汉堡。麦当劳相关人士表示,精选食材中还有流行的牛油果泥酱料,以及健身爱好者偏爱的罗马脆生菜。据悉,由24种食材创造出的汉堡组合将达到上亿种。
  
  “与一些餐厅的DIY汉堡所不同的是,餐厅所有自创汉堡均现点现做。”记者在现场看到,消费者点单后,领取带有桌面定位系统的“小飞碟”可随意落座,专属接待员将使用提供送餐烟台儿童癫痫病能治好吗服务。
  
  记者现场体验,自创汉堡和薯条被放在精致的木制托盘和金属小炸篮中,与饮料一起送到顾客手中,整个过程约为10分钟。
  
  据悉,自创汉堡套餐的售价从49元起,包括自创汉堡、薯条和可乐(中)各一份。麦当劳相关人士表示,添加食材,则需要酌情加价,每种食材 多选5份。例如,多加一块牛肉饼需要支付12元,添加牛油果泥酱则收费8元。通过更换饮料餐品,增添酱料蔬菜,不少吃货的自创汉堡套餐的人均消费都上涨至60—70元。
  
  相关人士表示,自创汉堡概念店年内将在上海和广州开出门店,并在2016年推广到北京和深圳,杭州则暂未列入开店计划中。
  
  设备、服务到人员全面升级
  
  洋快餐巨头纷纷打造“数字河南癫痫治疗需要多少费用化餐厅”

  
  不仅仅是将出售的汉堡将变得“更随人心”,在餐厅内,记者还发现,这家麦当劳新的概念餐厅从设备、服务到人员进行了全面升级。值得一提的是,餐厅将点餐区和取餐区被独立开来,采用“双点式”模式。言下之意,顾客在点完餐之后会拿到一张号码牌,等着取餐区叫号就可以了。
  
  据报道,今年4月,麦当劳在上海市场上试点了触屏的自助点餐台设备,不需要服务员,消费者可以在一面高约一米的触摸屏前自主完成点餐、支付的流程,该设备支持银行卡结算,未来并不排除加入支付宝扫码功能。
  
  此前,据《华尔街日报》报道,有知情人士曾表示,麦当劳中国将试点手机下单和手机支付。对此,相关人士透露,“双点式”除了增加效率,还将为餐厅引入更多的自助点餐台设备儿童癫痫病能治好吗以及数字化服务做准备。据悉,可能增加的功能包括类似于“先在手机上下单支付,随后去餐厅自取”,该功能也有望加入“麦乐送”APP中。
  
  与此同时,另一位洋快餐巨头肯德基也动作频频,采用的方式同样也是“数字化”。6月30日,肯德基中国宣布与阿里巴巴合作,将在中国700家肯德基门店推出手机支付服务。目前,杭州与上海两地的门店已经完场接入。之后,肯德基的“同门师兄”必胜客也宣布于7月6日接入支付宝钱包,可实现门店扫码消费。
  
  业内人士认为,考虑到8.85亿手机用户的中国市场,以及不断壮大的年轻消费群体,餐饮巨头们在移动领域上加快了更新速度。“融合个性化、人性化与数字化的未来用餐体验,正逐渐被餐饮商家所看重,‘数字化’是今年餐饮业的比拼热点。”

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