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选好螃蟹小贴士

来源:川湘居菜谱   时间: 2018-07-16

  优质大闸蟹都有一派“青壳白肚,金爪黄毛”的威武卖相。“青壳”,是指蟹壳呈青泥色,平滑有光泽,没有斑点。“白肚”,是指蟹腹部的甲壳洁白晶莹,非常光滑,这是湖底水草打磨的结果。

  “金爪”,是指蟹脚最前端的尖呈金黄色,在湖底的硬结的泥土上锻炼得坚实有力,即使在玻璃上也能够六脚挺立,挥动双螯。“黄毛”,是指蟹脚上的毛根根 竖挺、颜色发黄成人癫痫病的早期症状,一副英姿勃勃的战斗姿态。

  螃蟹的种类很多,我国蟹的种类就有600种左右,有梭子蟹,青蟹,蛙蟹,关公蟹等等,因分布的地理位置不同,所以也有等级之分,一等是湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖;二等是江蟹,如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。

  要想吃螃蟹,首先要学会选螃蟹,这里我们给你介绍选蟹“五要看”。娄底儿童羊羔疯好治吗 1.看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有光亮,都为肉厚壮实;而壳背呈黄色,则肉较瘦弱。 2.看肚脐:凡肚出的,均肥膏满脂;而肚脐凹进的,则膘体不足。

  3.看螯足:凡螯足上绒毛丛生,都膘足老健;而螯足无绒毛,则体软无膘。 4.看活力:将河蟹仰放,腹部朝天,凡能迅速翻身爬行的,则显得老健;而不能翻身爬行的,则活力差、不能买。 5.看雄雌:农历九月前癫痫病的专科医院是哪家后,雌蟹性腺成熟,肉丰满;农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉丰满。

  有一点儿必须注意,死螃蟹无论怎么便宜也不能购买食用。因为螃蟹喜食动物尸体和腐烂食物,它们的胃肠里也常有致病细菌和有毒杂物。一旦死后,这些病菌便大量繁殖。另外,蟹体内含有较多的,螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多。组氨是一种有毒物质,当它在体内积蓄到一定程度,就会引起中毒。<天津儿童羊羔疯专科医院/p>

  这里有意思的是,螃蟹身体中的沙囊,俗称“沙和尚”。民间传说:在《白蛇传》中,玉皇大帝要惩罚作恶多端的法海和尚,法海吓得无处躲藏,最后只得作法将身体变小,躲进螃蟹的甲壳里,于是螃蟹身体里就有一个像坐仙和尚似的东西。故其胃中藏污纳垢,细菌丛生,不宜食之。

(实习编辑:朱燕梅)

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