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家常烧茄子 家常美味营养高 -

来源:川湘居菜谱   时间: 2018-07-05

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  红烧茄子是人们很喜欢吃的美食,它有很高的食用价值,经常食用对我们的身体是很有好处的小_百_姓_养_生_网。茄子是紫色蔬菜,人们每天应该多吃些不同颜色的蔬果。家常烧茄子还有很多种做法,都是美味简单的。下面就为大家介绍烧茄子的家常做法。

  家常烧茄子

  材料

  五花肉适量,紫色长茄3根,葱姜蒜适量,青尖椒1根,甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许。

  做法

  1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右。

  2、挤去腌出的水分,备用。

  3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢。

  4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用。

  5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油。

  6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味哈尔滨看癫痫病专科医院www.xbxysw.com

  7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况。

  8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀。

  9、加入酱油翻炒均匀。

  10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀。

  11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了。

  12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁。

  13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了。

  14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。

  烧茄子

  材料

  茄子,尖辣椒,葱,蒜,姜,鸡蛋,淀粉,面粉,盐,味精,花生,油,料酒,酱油,胡椒粉,白糖。

  做法

  1、将茄子去皮切成滚刀块,加入精盐,抓均,盖上保鲜膜,腌4个小时,让茄子水分出没欢迎xbxysw.com

沈阳哪治疗癫痫病好 style="text-align:left">  2、葱、姜切成丝,蒜切末。

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  3、将腌过的茄子用水冲洗干净,去掉盐味。

  4、鸡蛋1个,淀粉加少量面粉调成糊,并把油炉加热。

  5、下锅炸挂了糊的茄子,至表面发硬发脆,成金黄色。

  6、捞出茄子,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅。

  下入尖辣椒翻炒,再下入茄子。

  依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,翻炒均匀即可。

  红烧茄子

  材料

  1,新鲜茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。

  2,料酒两匙,八角(大料)两玫,葱三,切碎,蒜三瓣切片,香菜两棵切碎。

  豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里,淀粉一大匙加水兑成芡汁小 百 姓 养 生 网

  做法

  1、将腌过的茄块用力挤干水份。

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  2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。

  3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

  4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

  5、撒入香菜。

  铲匀后起锅装盘即成。

  红烧茄子肉丸

  材料

  猪瘦肉馅300克,茄子一个,葱2颗,姜8大片,新鲜桔皮一小块。

  调料

  丸子馅调料

  盐1.5茶匙,料酒一大匙,糖0.5茶匙,香油一茶匙,淀粉3茶匙,葱一颗切沫,姜4片切沫,新鲜桔皮切沫,三大匙水或高汤。

  炖丸子调料

  生抽2大匙,老抽一大匙,糖一茶匙,盐0.5茶匙,料酒2茶匙,葱一颗切葱花,姜4片切沫,香油1/4茶匙。

  做法

  (1)将茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用原文www.xbxysw.com

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  (2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小),用了约200克茄子丁。

  (3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀,用筷子朝一个方向使劲搅,搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。

  (4)平底锅内放1.5大匙橄榄油,轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油。

  小火加热,取肉馅一团做成丸子,小心放入锅内,将八个丸子依序排列。

  (5)炉头开至中火,当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了,小心从锅沿加入半碗凉水,盖上锅盖,像煎锅贴那样焖煮。

  (6)待到水即将收干,锅里的肉丸子已紧缩成型。

  这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内,加水与丸子表面平齐。

  放入炖丸子调料,也可根据个人喜好调好汤汁的口味,小火炖至丸子软熟即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的家常烧茄子的内容。现在朋友们都知道烧茄子的家常做法了吧,茄子是营养价值很高的紫色蔬菜,有很好的抑制血压的功效,老年人在吃的时候最好少放些油原文xbxysw.com。烧茄子的做法很简单,大家不要错过了。

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