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油辣椒的做法 开胃神器就是它 -

来源:川湘居菜谱   时间: 2018-07-05

  油辣椒是喜爱吃辣人的爱不释手的美味佳肴,在吃什么菜都要加一点油辣椒,这样才能有味道,这也符合很多中国人的口味,油辣椒一般用于拌菜,这样拌菜又脆又辣,又滋味,那么大家知道油辣椒的做法吗?油辣椒怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下油辣椒的做法及配方吧小 百 姓 养 生 网

  虎皮辣椒

  材料

  尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油。

  做法

  1、先将尖椒洗净,去蒂去籽。锅内倒油烧至七成热,将尖椒放入热油中,迅速捞起,控油备用。

  2、底油少许,爆香葱姜蒜,加入蚝油略炒。再加入炸好的尖椒煸炒。

  3、加适量盐、味精、糖、老抽。

  4、待原料入味后,加入少许香油即可出锅。

  自制油辣椒面

  材料

  大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许。

  做法

  1、大蒜捣成泥。

  2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里,打成粉末。

  3、锅里倒入油,加热到冒烟,关火,倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。

  4、熬制5分钟后,开小火,加入八角、香叶和桂皮。

  5、再熬25分钟后,关火冷却,加少许白芝麻。

  6、最后装入瓶中2天后,捞出香叶、八角和桂皮即可。癫痫治疗偏方大全p>

  红油辣椒

  材料

  辣椒面,蒜末,盐,油。

  做法

  1.将辣椒面、蒜末(较大的一瓣)、1小匙盐一起入耐热碗中待用。

  2.锅中入宽油(我喜欢辣椒和油的比例为1:6)。

  3.烧到五成熟后,舀一勺油入辣椒碗中,与辣椒成糊状。

  4.继续烧油、七分熟后,倒入剩余油的1/2进入碗中,搅拌,并等待一分钟。

  5.看看碗底的红油已经出现xbxysw.com

  6.此时可以把1大起的芝麻捣碎倒入辣椒油中。

  7.将锅中剩余油继续烧至七分熟,全部泼入辣椒碗中即可。

  8.沸腾中的辣椒,很漂亮把

  9.冷却后放置24个小时即可食用。

  小诀窍

  1、容器一定要耐热哈。

  2、一定要分次泼油。第一次泼油是为了提高辣椒的温度,使其容易出色;第二次是为了让辣椒出辣味;第三次又是为了出色。如此分次泼油,做出的红油色泽红亮,香味浓郁。

  3、静置24小时以上再食用味道最好。

  4、如果感觉到油温太高,最后一泼时,可是如上贴一样加点水(5ML-10ML),降温之用。

  5、不要小看这个简易版的辣椒油,经过一天沉淀后,也是非常香的。

  6、有人喜欢先入油炸若干葱头、姜块后,用此油泼辣椒;或者在最后一次泼油时加八角、豆蔻、花椒、草果等香料,我以为都郑州哪里治疗癫痫病可以。随你的习惯而定。

  7、芝麻捣碎后泼入油会更香。

  自制辣椒红油和油泼辣子

  材料

  干红辣椒,炒熟芝麻,八角,花椒,香叶,生姜,大蒜,大葱,小茴香,食盐,山西老陈醋,蜂蜜。

  做法

  1.香料粉的制作过程。准备一个小碗,放入八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香。小碗里加入适量的冷清水,以没过香料表面为宜。

  2.香料在水里浸泡20分钟左右,用漏勺将香料沥水捞出。.锅内放入适量的食用油。放入沥水的香料来自xbxysw.com。开小火熬煮香料,约10分钟左右。

  3.至香料出香味,表面变色时,将香料沥用漏勺控油捞出,放凉至冷却。冷却的香料放入料理机的研磨杯内,通电将香料研磨成颗粒状的碎末。

  4.研磨好的的香料颗粒末。辣椒粉,辣椒面的制作。干红辣椒放入清水中,浸泡约10分钟左右,至干辣椒吸收水分膨胀。捞出泡胀的红辣椒,晾干水分。

  5.用剪刀将红辣椒剪成小段备用。煎好的辣椒小段倒入刚才炸香料剩下的油中。开小火,用铲子不停的翻炒辣椒段。炒至辣椒变脆出香辣味,关火。利用锅里的余热继续翻炒辣椒段至表面略微变色,并使之冷却。

  6.冷却的辣椒段放入料理机的研磨杯内,通电研磨辣椒段。其中一半辣椒段研磨成细细的粉末状,成辣椒粉。剩下的一半辣椒段研磨成带有颗粒状的辣椒面。油泼辣子的制作过程。

  7.准备颗粒状的辣椒面。.准备研磨好的香料粉,把香料粉倒入辣椒面中,用筷子把二者搅拌混合均匀。混合好的香料辣椒面内加入适量的白芝麻。

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  8.锅中放足够的食用油,大火烧至六成热小 百 姓 养 生 网。把烧热的油立即浇在碗里的混合粉上,使油没过混合粉的表面。

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  9.可以看到混合粉遇高油温,表面会产生大量的热气泡。用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀,使每一粒都均匀的吸收油脂。

  10.锅里余下的食用油,重新放到火上,烧至六成热,把剩下的热油趁热浇在带有油的混合粉上。

  11.可以看到混合粉遇高油温,表面会再次产生大量的热气泡。.用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀,使每一粒都均匀的吸收油脂。

  12.趁碗里的油热,立即往碗里加入约2汤匙的凉白开水。加入适量的食盐调味。

  13.挤入适量的蜂蜜提鲜紧接着倒入约2汤匙山西老陈醋,香味儿随着醋的加入会随之飘出。

  14.用筷子把所有食材搅拌均匀即可。辣椒红油的制作过程。准备研磨好的细碎辣椒粉。往辣椒粉内加入适量的凉白开水、食盐。

  15.凉白开的量以辣椒粉湿透为宜,用一根筷子将辣椒粉与水分充分的拌匀。

  16.锅内放入适量的食用油。放入余下的另一份香料,开小火熬煮香料,约10分钟左右。至香料出香味,表面变色时,将香料沥用漏勺控油捞出。

  17.余下的油锅中,倒入用水湿透的辣椒粉。

  18.冷的辣椒粉遇高油温,表面会产生大量的泡沫,并发出“吱吱啦啦”的声响。

  19.盖好锅盖,小火慢慢熬煮辣椒粉,等锅里的“吱吱啦啦”声响过消失x+b+x+y+s+w+c+o+m

  20.打开锅盖,可以看到气泡也消失。加入适量的白芝麻。用铲子搅拌均匀,关火让其自然冷却即可。

  21.冷却的辣椒油装入密封瓶中,这样制作好的辣椒红油香儿不辣.微波炉版辣椒红油的制作。

  22.准备一个干净无水的小碗,倒入适量的食用油,以没过碗的底部为例。

  23.把小碗放在微波炉中,大火加热2分钟左右,至油热,手戴隔热手套取出小碗,加入1匙辣椒粉。

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  24.辣椒粉遇高油温,表面会产生大量的气泡,说明油温刚刚好;如果没有气泡产生,可以把碗放入微波炉,再加热1分钟左右,至油的表面沸腾。

  25.小碗里加入适量的白芝麻,用一根筷子搅拌均匀即可。

  辣椒红油的做法

  材料

  干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

  做法

  1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

  2、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

  3、另外2/3磨成辣椒面。

  4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

  5、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。

  6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。

  7、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)。

  8、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存 可以做好多菜必备的调味料 想我爱吃的 毛血旺 水煮肉片。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍油辣椒的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的油辣椒了吧,小编介绍的是几款简单好吃的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧x+b+x+y+s+w+c+o+m

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