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椰蓉月饼(2)的做法椰蓉月饼(2)怎么做

来源:川湘居菜谱   时间: 2018-06-30


【椰蓉】

这里给出两种我试配的椰蓉馅。第二种偏软。第一种比较实在

我觉得还是偏软的馅比较好吃。但是也比较难操作

面坯:金黄糖浆70g,橄榄油30g,普通面粉100g,枧水2g(10个量)

馅料1:蛋液40g,牛奶10g,低粉65g,黄油50g,糖35g,椰蓉100g(10个量)

馅料2:蛋液50g,黄油50g,糖40g,椰蓉100g(8个量)<汉中市癫痫病中医治疗法/p>

表面:蛋黄液一点点

[做椰蓉馅]

1.黄油加白砂糖打发

2. 加入搅拌均匀

3. 加入椰蓉和低粉(如果配方中有低粉)

4. 拌匀后加入牛奶(如果配方中有牛奶)

[做饼皮]

5. 金黄糖浆70g银川看癫痫去哪家医院p>

6. 加入橄榄油30g搅拌

7. 加入枧水2g

8. 加入低粉100g拌匀。揉成面团

9. 分割成20g一个的面团(可以分10个)

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10. 椰蓉馅分成30g一个

11. 把皮压扁,从馅料底部开始慢慢往上推

12. 慢慢推到顶部后封口(皮馅比4:6还是很好包的~2:8的就要小心一点了)

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