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灌汤包的做法灌汤包怎么做

来源:川湘居菜谱   时间: 2018-06-29

   之前在老家的时候,只是听说上海的很出名,但是从来吃过正宗的,后来来了上海,吃到正宗美味的灌汤包之后,简直深深爱上了,后来自己学着做,味道也是一级的棒,今天网小编教大家做的就是美味的灌汤包,喜欢一定要试试。

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  新哪里治小孩癫痫比较好鲜猪皮500克,冬瓜600克,鱼糁150克,火腿30克,黄瓜皮30克,皮1张,生姜25克,大葱50克,精盐、胡椒粉、料、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量,葱叶、红樱桃各少许。

  制法

  1.猪皮洗净,放入高压锅中,掺入鲜汤,加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精,加盖,上火压至猪皮化成汁后,待冷却开盖,打去料渣,将汤汁倒入方形盘中,晾凉后再入冰箱中冷藏,即成皮冻,然后将其修切成直径为2厘米治疗癫痫病的专业医院的圆球,共12个。

  2.冬瓜去皮,切成15厘米见方的大块,再片成大薄片,共12片,放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下,撕成细丝;红樱桃剁成细末。

  3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉,再裹上一层鱼糁,然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝,将其包入浸泡过的冬瓜片中,再用葱叶丝捆扎成石榴包,并在上缀上樱桃末,即成水晶灌汤包生坯,入笼用旺火蒸约5分钟,取陕西羊角风的治疗偏方出摆入盘中。

  4.净锅上火,掺入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

 

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